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淡奶油牛奶椰丝小方——外国版的“炉打滚”(2/8)
先做好准备,秤量工作
准备好抗高温玻璃容量,铺好厚厚的椰蓉
将80ML的牛奶和全部玉米淀粉混合,搅拌均匀;将剩余的牛奶、淡奶油、白糖 倒进锅里,开中火边煮边搅拌。搅拌我用的是这款硅胶的铲。
在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液快递均匀地倒进锅里,用硅胶铲不停朝同一个方向搅动,只要几秒钟,原本流动的液体会变得越来越稠。在快变成膏状的时候,迅速地将膏体倒入铺好椰蓉的容器内。尽量将它铺平。
然后等它变凉,差不多手温的时候,在上边铺上椰蓉。
这个时候的整个奶块,是很Q的那种,摇一摇能抖一抖,用手轻轻地把奶块的四周与玻璃容器扒开,把椰蓉也洒进玻璃壁。这样明天脱模,就妥妥的了。待冷却后,盖上盖子,放入冰箱冷藏过夜。
第二天,将奶块切成小方。每切一块,四周就裹上椰蓉。这不就是中国的“炉打滚”么~
最后,开吃。