将土豆、茄子、四季豆清洗干净，土豆切条，茄子切滚刀块，四季豆切段，放置一旁备用。
找一个深口锅，注入油(用来炸土豆条和茄块)，将油烧沸腾，倒入土豆条，炸熟，用筷能夹断，捞出，倒入茄块，炸熟，捞出。
将蒜瓣姜片剁泥，辣椒切段，锅烧热倒入少许油，油烧热放入蒜泥姜泥和辣椒段，熬一下。
放入四季豆，炒熟，炒熟后再放入炸好的土豆条和茄块，将盐、鸡精、生抽依次放入，翻炒均匀，倒入清水，翻炒。
倒入糖、老抽和蚝油，继续翻炒，倒入水淀粉，翻炒均匀(勾芡一下，使汁液粘稠)。
这是第二次做的，第一次的汤汁太少，所以做了个改进，增加了一倍的水淀粉，这样看起来是不是会更好。
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