猪腿肉切片，加适量盐渍10分钟左右，用干淀粉包裹成片。

取地瓜粉加水、少许食用油，调成淀粉汁备用。

取一小匙地瓜粉、水、蕃茄沙司、生抽少许、白醋、糖、芝麻油一起调在芡汁备用。 锅中加多些油，烧至七成热，将包好的肉片裹上步骤2的淀粉汁入锅炸至，调中火，待双面金黄后出锅沥油，待放凉2分钟后，再入锅复炸30秒。

将炸的油取出，锅中留少许，小火，将步骤3的芡汁入锅，待微微起泡后，将炸好的肉片倒入，混合后即刻出锅。还可以根据个人喜好，加入香菜和胡萝卜丝等。