肉剁成馅，加入剁碎的山药和葱花，适量盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，糖，生姜粉，鸡精，淀粉水，并打入一个鸡蛋，顺时针方向用力搅拌，搅拌10分钟左右

锅内放油，烧至8成热，调中小火，取适量肉馅搓圆，入油锅炸至金黄。