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手工牛轧糖(1/10)
生花生放烤箱，上下火加热风用150℃烤15分钟。放凉。去皮。用擀面杖略敲碎。
鸡蛋分离，留蛋白，在无油无水的盆中用电动打蛋器打发至小尖直立。另拿个盆将黄油搅匀。
麦芽糖+白糖+清水，用中小火煮至140℃，或者在冷水中滴一滴糖液能迅速结成硬块。关火。
马上倒入蛋白搅匀
马上倒入黄油搅匀
马上倒入奶粉搅匀
马上倒入花生碎搅匀
趁热倒入不沾模具，或者在菜板上铺一张油纸，用手压平，再在表面上撒上奶粉用擀面杖压至一厘米厚。
静置10分钟，开切。放冰箱冷冻半小时
用油纸或者糖纸包好，因为有点软，平时需要放冰箱冷藏，口感才脆脆的。