五花肉切厚块，生抽腌半小时，最好冰箱中腌一夜。用蛋清上浆，抹辣椒面。

去阳台摘了几个茄子对剖放在油纸上。

快速把腌好的肉盖在茄上防止氧化，没用水泡是想让它等会吸收肉汁。上面撒蒜头。

烤箱预热200度20分钟，放进烤盘烤1小时，中间套上硅胶手套拿出烤盘把肉翻面，最后20分再晒上少许生抽，用刷子把淅出的肉汁再涂在肉片上，最后视烤箱功率，可适当提高温度让肉片上色。1小时后的肉片有嚼劲，蒜头，茄子软糯。