将青椒切段、姜蒜切沫备用

锅里烧热后用刷子刷油，将鸡蛋打进锅里煎黄，翻另一面煎黄出锅放在菜板上切成小四方形块儿备用！（大既煎三个鸡蛋就可以炒一盆）

锅里热油，将姜蒜沫倒入锅中，闻到香味儿后将青椒放入锅中快速翻炒至青椒七成熟后，将鸡蛋块儿倒入锅中 ，然后加入适量的盐、麻辣鲜、白糖、加入少量的白开水一起翻炒一分钟即可！