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大理石戚风#有颜值的实力派#(5/21)
准备好材料。
牛奶和玉米油混合，用手抽打发一下，至完全乳化。
用分蛋器分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入牛奶玉米油混合物。
再次混合均匀。
筛入低粉。
再次用手抽之字形混合均匀。
可可粉加少许热水混合成溶液，放入巧克力块。
隔热水慢慢使巧克力融化，加入10克白糖混合均匀，并且放热水里保持温度避免巧克力溶液再凝固。
蛋白加入少许盐，几滴柠檬汁，打发到醋泡状态后加入60克白糖继续打发。
打发到完全状态。
挖一些蛋白霜到蛋黄糊里，之字形搅拌均匀。
再倒回到剩余蛋白霜里。
继续翻拌均匀。
把蛋糕糊分成两部分，不需要太均匀。
略微少的那部分加入刚才的巧克力溶液。
快速翻拌均匀。
蛋糕模先挖一勺白色蛋糕糊在底部中间，再挖一勺巧克力面糊在白色面糊上面。
依次交替着放入所有蛋糕糊。
烤箱提前预热，135度下层烤45分钟即可。烤好的蛋糕，拿出来迅速倒扣。
凉透的蛋糕，用脱模刀协助脱模。
纹理很清晰。