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蛋黄酥(0/21)
蛋黄提前用白酒浸泡去腥，刷上玉米油防干。烤箱预热，150度6-8分钟。
油皮和油酥分别揉匀。
分别分成9份。
取一份油皮擀圆放上油酥。
用虎口慢慢包上油酥，收口冲下。
依次做完9个。
取一份擀成长方形薄片，从上往下卷起。
收口在下，旋转90度，按扁擀成薄片。
再次从上往下卷起。反复擀是为了起层效果好。
依次做好9个后用保鲜膜盖上醒一下，期间正好处理馅。
豆沙分成每个25g，如果太湿，沾点熟干粉。
豆沙按扁包上蛋黄揉圆。
做好9个。
取一份油皮二头往中间折叠，按扁擀成中间厚边上薄的圆片。
放上一个蛋黄豆沙馅包起来。收口在下。
做完所有后放入烤盘上。
刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。
烤箱预热，170度25分钟。
出炉了。
装盘。
切开，层层起酥。入口咸香！