将五花肉馅加入生抽，葱姜，盐，拌匀，静置半小时入味。然后将肉馅塞进荷叶中间。

盆里打一个鸡蛋，打匀，然后放入十三香，少许盐，面粉适量，淀粉适量，调成稀一些的面糊，荷叶鱼能均匀裹上一层面糊，下锅炸至变色。捞出。静置十分钟再下锅复炸。捞出控油即可装盘食用。

成品外酥里嫩，吃起来有淡淡的荷叶清香。