将鲫鱼洗好沥干水份切花刀，加入适量盐，酱油，胡椒粉，姜片，少许菜籽油腌制一小时，五花肉切厚块同样腌制备用。

将锡纸铺在烤盘上然后将洋葱土豆切厚片，青椒切块均匀铺在烤盘上，撒入少许菜籽油加盐，然后将腌制好的鲫鱼铺上去，再将五花肉零散铺上。大蒜拍扁撒上，加两勺老干妈辣椒油即可入烤箱了。

烤箱预热将烤盘放入中间一层230℃烤20分钟，最后五分钟可将烤盘移至上层，撒少许葱花及可。