细玉米面和白面2:1混合，放入一勺糖，爱吃甜的可以多放，放安琪酵母一点点就可以了，（我也不清楚我放了多少克，没有称过，夏天容易发酵，放多了就酸了），打一个鸡蛋，提前热好牛奶（大概三四十度不烫手，温的就行），就用热好的牛奶把这些材料和成稀面糊，用勺子舀起来成流线型的就可以了

用湿布盖好发酵一两个小时，发酵到面糊表面起一个一个的小气泡就可以了

发酵好的面糊就没有那么稀了，需要放一些水，再调成流线型的稀面糊（也不要特别稀，特别稀的话做出来的饼就不容易成型了，自己掌握吧，我也说不明白了

燃气灶开小火，平底锅中用刷子刷一层油，不用太多，薄薄一层就可以，用勺子舀面糊，勺子需要离平底锅有点距离，勺子的位置不动，让面糊流线型流下来，这样面糊自己就会往外扩散成圆形，做出来的饼就会更圆一些

等到面饼表面起了一些小气泡就可以翻面了（千万不要时间长了，玉米面饼很容易糊锅的，锅如果太热，可以把锅从燃气灶上拿下来晾一下降降温再放回去），把两面煎成金黄色就可以出锅了