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蓝带芝士爆浆猪排-法式料理(15/42)
所用食材：猪里脊肉，卷心菜，柠檬，鸡蛋，火腿片，芝士片
卷心菜洗净切丝，浸泡在放入冰块的清水里（冰水泡过的卷心菜更脆）
鸡蛋入碗中打成蛋液备用
猪里脊肉第一刀不切断，第二刀切段，切成两块同样的里脊肉片
猪里脊肉入保鲜膜，用刀背敲打猪肉，将猪肉纤维打散，猪肉更松软
将芝士片和火腿片放入猪里脊中
使猪肉包裹住
在猪里脊两面均匀撒上黑胡椒粒
撒上海盐
在猪肉表面先裹上中筋面粉
在裹上蛋液
最后裹上面包粉
两块同样的方式处理
锅中倒入色拉油
放入裹好粉的猪里脊
炸到如图金黄色
捞出来静置片刻
2-3分钟后再放入油锅复炸（这样子可使炸出来的猪肉不会太干）
炸好后取出控油
取出冰镇好的卷心菜丝和柠檬摆盘
将炸好的猪排切成宽度相同的条状（小心芝士流出，我只切了一块）
吃的时候讲柠檬汁淋在猪排上，清新解油腻
完成品
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