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百香果戚风（8寸）(0/23)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。
在蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀至糖融化。
加入45g玉米油，搅拌均匀。
加入45g牛奶，搅拌均匀。
加入百香果，搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉
搅拌均匀后待用。
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速将蛋清打成粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
打到硬性发泡，就是有直立的尖角。
将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，每次都要翻拌均匀。从下往上翻拌，不要划圈，以免消泡。
面糊细腻蓬松
将面糊倒入模具中，在桌上轻磕两下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。
用竹签在蛋糕上戳一下，竹签上干干净净，没有蛋糕渣渣就是烤熟了。
倒扣在凉网上，冷却后脱模。
不开裂，不回缩，不塌腰。
成品图
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