鸡腿肉：需要的是大鸡腿，切块，大概3～5厘米。彩椒：切块。土豆：适当大小，建议不要太小。
鸡肉块，不要太大，洗净后冷水下锅，放入1～2勺料酒，3～4片姜片，3～4节葱段，煮到鸡肉轻微变色，撇沫，捞出，备用
锅内放入适量食用油，油微热后放入冰糖，炒糖色，等到冰糖融化，加入花椒，八角，倒入鸡肉，翻炒，放入适量郫县豆瓣酱，适量老抽，翻炒。
翻炒均匀后，倒入一罐啤酒，等啤酒煮开，放入热水，没过鸡肉即可，放入姜片，葱段，蒜瓣，适量干辣椒，适量的盐。可以来一点料酒，煮开后加入土豆块。
小火煮大概15－20分钟，我一般根据土豆的软烂来判断，等到土豆变成你喜欢的软烂程度，转大火，加入彩椒块，翻炒片刻即可出锅，如果家中没有小朋友，放点尖椒更有味道。
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