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摩摩喳喳(5/11)
原材料先来亮个相
红腰豆需要提前泡好(PS:不得少于五个小时)。
荔浦芋头削皮、切大块,备用; 紫薯削皮、切大块,备用。
【煮西米】 干西米里倒一些净水,稍稍打湿; 锅中水煮沸后,倒入西米;中火煮15分钟,关火焖5分钟,直到西米没有白芯后,盛入提前准备好的凉白开里,备用。
【煮红腰豆】 另准备一锅清水,放入提前泡好的红腰豆; 大火煮沸后调至中火,继续煮20分钟左右,至红腰豆绵密;盛出备用。
【煮椰糖】 1:1混合椰糖和水; 开大火煮至融化后,轻轻搅拌以防沉底;再煮一会儿,用纱布过滤隔渣,备用。
【炖煮】 另取一锅,加入400ml清水,将斑斓叶放在锅底,煮沸; 先加入紫薯煮5分钟左右。
再依次放入洗净切大块的芋头; 放入煮好的红腰豆,保持中火,煮到芋头熟透。
【调味】 依次加入椰糖水; 加入椰浆、少许的盐来调味,再加入一根香蕉慢煮一会儿,就可以出锅咯。
【装盘】 在碗底倒入紫薯芋头糖水,加一勺西米、3颗亚达子,再淋上一些椰浆。
准备开吃