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黑白巧克力慕斯蛋糕(2/29)
全家欢。
蛋清分离
蛋黄加十克砂糖打匀
打匀的蛋黄液体加入植物油
搅拌均匀
可可粉加热水融化无颗粒
可可粉液体加入蛋黄液体搅匀
低筋面粉倒入搅拌均匀的可可粉蛋黄液体搅匀。
蛋清打发到粗泡时加十克砂糖继续打发
蛋清打发到细腻泡时加十克砂糖继续打发
打发到丰富泡沫时加入剩下的砂糖继续打发
打发到提起电动打蛋器看到蛋清有尖角立起，
面粉蛋黄液体加入打发好的三分之一蛋清翻拌（切勿搅拌防消泡）
加入剩下的蛋白液继续翻拌
把翻拌好的蛋黄等液体倒入六寸蛋糕活模里面
倒入活模具后使劲震动几下，把液体里的空气尽量震动出来，然后放入预热好的烤箱中下层170度35分钟。
出锅了
横切两片
在烤蛋糕时做慕斯酱，吉利丁片在冰水里泡软，我为了图省事在水里加了冰袋融化。
泡软的吉利丁片加少许牛奶继续隔热水彻底融化。
牛奶加巧克力隔热水融化，（这里可以全用黑巧克力，因为我木有买到足够的黑巧克力，就黑白混合了）
融化好的吉利丁片倒入巧克力液体
拌匀
打发奶油
奶油打发到七分发就可以
打发的奶油与巧克力液体混合
拌匀后放冰箱冷藏十几分钟
把一片蛋糕放入活模具底部后，顺序为慕斯酱蛋糕片慕斯酱抹匀，密封放冰箱冷藏四个小时以上。一夜最好。尽快吃完。
来个近景