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鱼米小炒(4/9)
鱼肉洗净切小块。 鱼肉我选的是龙利鱼,也可以买鳕鱼、三文鱼等等。切之前在冰箱里冷藏一下,保持微冻的状态,切的时候鱼肉就不容易散开。尽量切小块一点,这样如果有小刺的话,能够及时挑出。
挤入几滴柠檬汁,加入1g盐,腌制10分钟。 没有柠檬也可以用一点姜葱水腌制去腥。
胡萝卜切成小丁。 切的大小和其他食材最好相接近,这样可以确保弄熟的时间差不多。
豌豆和玉米粒同样洗净备好。 适量的豆类可以提供优质,除了豌豆,也可以用毛豆粒来代替。玉米作为膳食纤维丰富的粗粮,和主食一起粗细搭配,无论对于营养摄入,还是改善肠道环境,预防便秘,都特别有好处。
豌豆粒,玉米粒,胡萝卜丁放入开水中焯约2分钟。 豌豆相对比较难熟一些,可以先焯一会儿,再放入玉米粒和胡萝卜丁。如果担心营养流失,玉米粒和胡萝卜丁也可以不过水,直接下锅炒熟。但豌豆较硬,必须焯水才容易炒熟,并且焯水还能去除豆腥味。
热锅少油,倒入蔬菜丁,中火翻炒片刻。
接着倒入鱼肉丁翻炒至鱼肉变白。
最后撒入2g盐,翻炒均匀后出锅。 如果是大人吃这道菜的话,可以最后淋一点酱油。
简简单单的鱼米小炒,配上一碗香喷喷的白米饭,就是一顿可口的正餐了。