我用的长辣椒，辣椒对半切，锅里放少许油，放入辣椒少许盐，大火不停翻炒，辣椒成虎皮状起锅待用，
（对了，五花肉提前过水煮一下，用筷子可以轻松搓穿就可以捞出了，切肉的时候注意刀顺着瘦肉纹理切，这样瘦肉跟肥肉之间不容易分离）锅里放入适量食用油，放入花椒后放入肉不停翻炒，火不用太猛了。
五花肉出油，微卷的时候，相继放入豆瓣（豆瓣一勺是喝汤用的小勺子）辣椒，大蒜（或者蒜苗，有蒜苗其实更好）后大火猛炒，
翻炒20秒左右，放入少量榨菜酱油（我们涪陵的特色哈哈，就是普通酱油，不要老抽生抽），少许料酒，适量味精后翻炒，后放入少许白砂糖翻炒均匀就可以出锅了（豆瓣有点酸味，加白砂糖可以综合问道，就像火锅里会放入醪糟一样）
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