黄油提前室温软化；切成小块，并碾压光滑；
加入糖与盐，搅拌均匀；
用电动打蛋器打至羽毛状。
将蛋液分三次加入黄油中。每次加入蛋液都要用电动打蛋器搅打均匀，直至蛋液被黄油完全吸收。
加入过筛好的面粉，将黄油与面粉翻压拌匀至无干粉状态。
准备2张烘焙用烤纸，将面团放在中间；
用擀面杖将面团擀成约3mm厚的长方形，放入冰箱冷冻备用。
取出冷冻好的挞皮，用直径10mm的压模压出圆形挞皮，并将挞皮放入蛋挞模中贴合挞模按压齐整；
用叉子随意在挞皮上扎上小孔；
放入预热好的烤箱烘烤。
将奶油奶酪切成小块，隔水加热，并用蛋抽搅打至奶酪顺滑。
加入砂糖继续搅打，直至砂糖完全融化，奶酪顺滑无颗粒感。
将芝士糊装进裱花袋，挤到冷冻好的挞皮上，再次放入冰箱冷冻至芝士糊完全凝固。
将过滤好的蛋液均匀地刷在冷冻好的芝士糊表面。并放入烤箱烘烤。烤至表面上色即可。
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