首先先把牛毽子肉用淘米水洗干净，这样洗的肉才会把多余的油脂分泌物洗掉了、再用牙签在肉上扎几下 2用黄酱，料酒，盐，糖，老抽，生抽，抹在肉上，放葱蒜腌制一个小时，肉不要太大，最好把肉切一半来腌制，也好入味。 3烧开水，锅里放入八角，香叶，桂皮，葱姜，然后把腌好的肉放入锅中炖1个半小时左右。 4炖的过程中可以用勺子把浮沫撇出，再翻翻肉 5肉炖好了，凉凉切成片装盘。