水豆腐半盒切片水平放撒些许盐，焯水倒出，鸡蛋打散加适量盐加入水，鸡蛋与水比例1:2,倒入有水豆腐的碗中，大火烧开水，转小火，上锅蒸10分钟。

肉沫加入料酒、淀粉搅拌均匀，开火热油倒入肉末加入适量蚝油，盐，老抽，生抽，翻炒变色，加入150ml水，待汤液粘稠，倒入蒸好的碗里，撒上葱花即可。