菠萝去皮，切掉菠萝头及菠萝根，清洗干净，一分为二，去掉菠萝心；
菠萝切块，用料理机分次搅打，不需要打太碎，大约10秒钟即可，这样吃起来比较有纤维感；
用筛网滤出菠萝汁，尽量干一些，这样炒制的时间会缩短很多；
然后将过滤好的菠萝蓉放入不粘锅里中小火煮 ，一开始不用铲子 煮就好了；
将冰糖50克、玉米糖浆40克、黄油10克放入锅里融化，先尝一点试试味道（每个菠萝的甜度是有差异的，调整到你觉得合适的甜度）；
菠萝蓉慢慢变干，颜色变深，很多方子里使用的是麦芽糖，我这里使用的是玉米糖浆，最大可能保留菠萝的天然色泽，成品比较晶莹透亮；
晾凉后，放入冷冻盒里面，放冰箱里冷冻，需要用到菠萝（凤梨）馅的时候可以提前从冰箱里取出。
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