125g奶油奶酪和50g牛奶放在不锈钢盆里，隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀
三个鸡蛋，蛋黄蛋白分离（蛋白放在无油无水无蛋黄的盆里，不然不易打发），蛋黄分三次加入，搅拌均匀
烤盘加八分满的水放烤箱最底层，180℃预热15分钟（湿浴法烤出的蛋糕，口感绵绵的）
烤箱预热的同时，来打发蛋清。三分之一糖放入蛋清，电动打蛋器高速打发起泡泡，再加入三分之一糖，打发湿性泡沫，再加入剩下的糖，打发，打蛋器提起有弯勾（不用打到全发，八分就好）
三分之一蛋白倒入面糊，用切拌手法拌均匀，倒回到蛋白中，依然切拌，动作快，手法轻，防止消泡（多尝试几次就找到窍门啦）
6寸活底模具，油纸铺好（也可以擦一层黄油），模具外面用锡箔纸包好。面糊倒入模具。十厘米高垂直震出气泡，扔两三次就可以
放入烤箱，上下管150℃，70分钟（温度调整得根据自家烤箱的脾气来，可以买个烤箱温度计，如果实际温度比设置高就调低温度，或是适当减少烘烤时间，如果上色快就盖上锡箔纸，防止颜色深不好看）烤好后放烤箱里闷30分钟
拿出晾凉脱模。最好是放冰箱冷藏四个小时以上，味道好很多呢
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