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川味麻辣猪手(1/6)
汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。
用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
锅中放入沥干水分的猪手，加入秘制酱料A翻炒2分钟。
把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2 cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。
之后加入秘制酱料B，大火收汁。
撒上香葱，装盘享用。