中火烧热锅放入 1/3 黄油，放入洋葱丝稍微炒匀，放入砂糖继续炒至洋葱变干上色，转中小火放 1/3 黄油继续炒至变干后，再放 1/3 黄油，炒至深啡色呈半煎炸状，全程炒约 30 分钟。

放入蒜头、百里香，分 3 次边炒边放面粉、波尔图酒及白酒，加水或鸡汤煮滚，放入盐及黑椒碎调味，继续煮约 10 分钟。

将热汤倒入汤盅内，放上 2 片香脆切片法棍，洒上芝士丝，放入已预热 200˚C 烤箱烤至表面金黄即可享用。