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蔓越莓蛋糕卷(0/19)
蔓越莓用清泡30分钟。
将蔓越莓取出用天喜玫花纸巾吸干水份。
切成碎末。
碗里加入玉米油、牛奶混合搅拌至充分乳化的状态。
筛入低筋面粉。
用蛋抽拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌成细腻顺滑的面糊。
柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
然后分3次加入白糖打发至呈小弯角即湿性发泡。
取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
将切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌几下。
用纸巾擦干不粘烤盘。
将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，用力震两下。
把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烤20分钟
烤好出炉，晾至不烫手后脱模。
徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。
成品