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炸鸡排(4/9)
将鸡胸肉洗净，从整个鸡胸中间片开，分成两片。
将面粉分成干面粉，和湿面粉两份。湿面粉中加入盐胡椒粉花椒大料水，加少许水和成稀面糊。
肌肉全身拍匀干面粉，多余的面粉一定要抖掉。
再入湿面糊中翻身蘸匀，放入面包糠中再裹匀。
凉锅下豆油，油温略有升高下裹好面包糠的鸡排，快速用筷子把鸡排铺平。中火炸微黄翻身，大火炸到金黄，捞出。
没有拎油网，就用筷子代替。盘子中横着放数只筷子，一能拎油二能晾凉使鸡排更脆。
剩的面糊炸了秋葵。蔬菜蘸面糊炸，就是日本滴天妇罗
炸好的食物稍稍晾凉
切开排盘