比萨面团材料搅拌成型后滴少量橄榄油再搅拌至扩展阶段（那拉出有韧性的膜），我的面团加了干的意大利综合香料（牛至罗勒红椒干等），所以看上去不白，但是会更有风味，不加也可以。
一发：28°室温或发酵箱发酵30°左右至2倍大，一般一个半小时即可。如果是石板烤制想底更脆一些，烤箱需要提前预热250°一小时左右；铁盘或者烤盘的也要提前230°以上预热30分钟左右。
炒比萨酱：清洗新鲜番茄，最好是熟透的，整个的番茄罐头也可以，香味更浓郁
热锅，入橄榄油，下洋葱碎和蒜末炒香至洋葱出味变软。
出锅前加少量盐和黑胡椒，干罗勒调味，冷却待用，多余的可以做番茄意面。
比萨面团发酵至两倍大，手指蘸面粉在中间戳洞不迅速回缩即可，排气成圆形后覆保鲜膜松弛10-15分钟。
需放在石板上的油布或烤盘（需抹点橄榄油防粘）上把面团用手掌心一点点压扁，圆心位置薄，边缘稍厚，这样才会底脆边缘有嚼劲，吃出两种口感。
薄薄的抹一层比萨酱，放上马拉里苏芝士碎，我是用块状的刨丝，也可以用袋装刨好的，放上萨拉米香肠
趁热吃，不一定完全追求马拉里苏的拉丝，两种奶酪香味口感的结合最好。
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