蛋清，蛋黄分开，碗要做到无水无油。
蛋清可放入冷冻室3-5min。
先处理蛋黄。
蛋黄中加10g水，白砂糖，搅匀。用剩下10g温水与可可粉混合至无颗粒，减轻消泡。将可可液倒入蛋黄糊，再加入椰子油，充分乳化。
烤箱160℃，20-25min。之后倒扣晾凉，切片。
☆注意:蛋糕要用袋子或盒子密封，保证蛋糕体湿润。
南瓜锅上蒸6min左右至软烂，用料理机打成细腻的南瓜泥，过筛1-2次，等南瓜泥略微冷却，加入冰水浸泡过的吉利丁片，搅匀。
先将一半打发奶油与南瓜泥混合均匀，再将混合物与剩下打发奶油混合均匀。
潘趣酒液:将除朗姆酒以外材料混合均匀，最后加朗姆酒。
倒入最后一层慕斯液，摆上可可戚风蛋糕片，刷潘趣酒液，并轻微下压。
往不粘锅中加糖，小火加热至棕色，轻微搅拌，至整个锅出现细密消泡，离火，加入部分奶油清水混合物。
☆熬焦糖过程，从白色晶体变成棕色液体，过程较长，但只要出现棕色液体焦化过程会变得很快，注意控制颜色。略比所需焦糖酱深一些，因为还要冲入淡奶油、水混合物。
将剩余奶油清水混合物倒入锅中，中火加热至沸腾，加入搅匀的淀粉水混合物，再小火加热，加入泡软的吉利丁片。
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