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教你做颜值与美味并存的焦糖红茶慕斯(9/10)
细砂糖加水拌匀后，中火加热，加热时不要搅动，糖开始变棕色时关火，静置20秒左右。
加热淡奶油到刚要沸腾的状态，将淡奶油冲入焦糖，同时快速搅拌，放凉即成焦糖酱。
饼干磨碎，加入融化的黄油，搅拌均匀，铺在模具底后冷藏。
红茶加水，小火加热，煮出茶色后滤出，加入焦糖酱、牛奶和细砂糖，搅拌均匀。
吉利丁用冷水泡软，挤出多余水分，倒入温热的焦糖红茶水中拌匀，冷藏5分钟至稍微变稠的状态。
淡奶油坐冰打至7分发后，取1/3淡奶油加入焦糖红茶水中翻拌混合，再倒回进剩下的淡奶油中混合均匀。
将慕斯糊倒入模具，轻震出气泡，冷藏6小时以上。
厚底锅中倒入珊瑚糖，加入水，小火煮至糖变成焦糖色后，倒在烘焙纸上，待冷却后掰碎，取合适形状做装饰糖片。
热毛巾捂住模具外侧，待慕斯外层稍有融化迹象时，取出慕斯。
用糖片装饰即可。