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梅干菜肉(1/8)
五花肉，最好是土猪肉，下锅焯掉沫沫 ，再放在清水里煮，放入料酒，姜，约10分钟。
捞起来，凉干，或用厨房纸吸干。
热锅下油，要多些。
下肉炸至两面金黄。
倒掉多的油，放入料酒，老抽，生抽，冰糖，少许水或加之前的煮肉的膏汤，煮5分钟左右。
取出肉切块装盘。
上面放上梅干菜，我这个菜少了，可多放些，上面再放上几片姜片，浇上之前的烧肉汁，上锅蒸一小时。放着可吃上几顿，而且吃前再蒸，更入味，家里人一次可吃掉半碗。
蒸