安装App
起司培根面包(0/8)
除黄油外的所有材料放入搅拌桶,搅拌至面团较光滑时加入黄油继续搅拌至光滑,能够拉出薄膜,薄膜裂口应该很光滑、没有锯齿
团整理成圆形,放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵,温度28度,时间约60min,现在这个天气一般放室温就可以了,发至2—2.5倍大
第一次发酵好的面团
面团排气,分割成六份,滚圆,盖上保鲜膜室温松弛15min
松弛好的面团
整形:用擀面棍将面团擀成牛舌状,摆上一份培根,再将面团卷起呈条状,长条对折,接口捏紧,用剪刀在另一头正中剪一刀,向两边翻开 整形好的面团放入模具,放入发酵箱,进行最后一次发酵
发酵温度38度,湿度85%,发酵40min
撒上用橄榄油炒软的洋葱,再撒上一些马苏里拉芝士,喷少量水,入预热好的烤箱 烘烤:200度,烤约15min,出炉立即放烤网上放凉