鲤鱼洗净用盐，料酒葱蒜辣豆瓣酱码味2小时左右，然后放入烤盘，将新鲜大葱切段加蒜蓉姜蓉，青椒切段，黑豆豉，花椒粉少许，白糖一大勺，倒入色拉油，用锡箔纸包好，放入烤箱中层，200度高温40-50分钟烤熟。 此菜特点为鱼肉鲜美入味，香气浓郁，外焦里嫩，肉蘸上汤汁口感更浓厚。操作简单，干净卫生无油烟污染，家常宴请均可适合。