准备食材，山药买铁棍山药或者白嘴山药都可以，别买水山药。大枣最好选择肉多、核小的。
如果红枣不太老实，总是想在水面游泳，那可以找个碗，压在上面，尽量让他们整颗都泡到。
这时候我们可以准备山药了，带好一次性手套，把山药洗净、去皮，切小块。
然后把红枣肉都扔进杯中，加入适量的水，用料理棒打成稍微稀一点的泥。加水可以根据枣泥的浓稠度来加，但是枣泥最好不好打的太稠，否则一会不好过筛。
找一个干净的大碗，用刮刀配合，把红枣泥过下筛，过筛出的枣皮就不要啦~
中小火熬干枣泥，最好干一点。不然水分太多就不好卷了。熬完就盛出来待用吧！
取一个碗，用料理棒把山药也压成泥。压泥最好不要加水，同样也是水分多就卷不起来了。
拿一个保鲜袋，把山药装进去，然后用擀面杖擀平成一个长方形。山药泥要稍微有一点厚度，大概2mm左右。
之后把包着保鲜袋的山药泥放在油纸上，用剪刀把保鲜袋剪开，小心扯下来就行了。
将红枣泥铺在山药泥上，用勺子压平一些，头尾均保留一点不要涂，动作要温柔一点。
卷的慢一点，尽量卷实。卷起来后用油纸包好，然后把卷好的红枣山药卷放冰箱里冷藏15分钟定型，千万不要冷藏太久。
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