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爆炒花蛤【简单易学】带洋葱版去腥(4/9)
花蛤用盐水吐沙2小时
把花蛤浸泡在50度温水中吐沙10分钟。 手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准就是50度，不要温度太高，要不就把花蛤煮熟了，就无法充分吐沙了。
大葱切条，蒜拍碎，生姜切条。
1个洋葱全部切丁
辣椒切丁
油烧热，花椒炸香捞出扔掉。
先放葱姜蒜，然后放豆瓣酱（我用的丹丹郫县豆瓣酱）再放辣椒翻炒出香味，再放洋葱翻炒1分钟。
倒入花蛤大火翻炒5分钟，再放料酒，生抽，蚝油，十三香，盐（少放些盐，豆瓣酱里有盐）
花蛤差不多都开口了，放入鸡精，白糖，最后放入小葱翻炒2下就可以出锅了。