面盆盛面团加清水揉成光滑面团加盖静置。

①韭菜小白菜胡萝卜洗净切碎，注意胡萝卜切碎一些。 ②小白菜加半勺盐拌匀五分钟后挤汁备用。 ③大虾去头剥虾仁剔虾线剁碎加少量盐姜末胡椒粉腌制，虾头洗净入油锅中煎出虾油沥出油备用。 ④鸡蛋碗中打散加少量盐油锅中煎熟并用锅铲切成小粒粒。 ⑤将前四步中的切碎的韭菜、胡萝卜，处理过的小白菜混合放入盆内加一茶勺盐拌匀将虾油倒入拌匀，再加入鸡蛋粒和虾泥拌匀，馅料就做好了。

①制作馅料的时间面团也醒发好了。取出一份揉匀成长条状均匀切成面剂子。 ②将面剂子在手心揉成一个个小圆团，摁扁擀成饺子皮后放入馅料包成饺子。

全部包好后，饺子入沸水，点水一到两次待水饺浮起后装盘开吃。