安装App
陈皮红豆沙(4/8)
十年陈皮 3000元一斤 ,卖相反而比某些三年陈的好。王师傅说,好的陈皮都很漂亮,颜色也不该很深。
红豆1公斤,陈皮1瓣,水 3公斤,冰糖 适量
因为陈皮在制作过程中,为了防虫会加入硫磺,所以需要事先将一瓣陈皮放冷水里浸泡至其变软。
另取一个锅,开大火,并放入陈皮与水一起煮至沸腾后,倒入红豆煮1小时30分钟,不需要加锅盖。
一定开要大火,这样才能让红豆在水里不停翻滚而不沾底,加锅盖反而容易让水溢出来。
看完两集电视剧,就可以在锅的上方分离红豆壳和红豆泥了。轻轻一压,滤网这边就只剩红豆壳了,锅里则是滤好的红豆沙。动作轻柔,如果觉得红豆太干,那就可以把滤网往红豆汤里浸一下~如偶遇煮了1个多小时的陈皮,请一视同仁,把它碾碎!!
往红豆沙里按个人口味加入冰糖
热饮、冷藏、又或是冻成雪糕,都是不错的选择。当然还能加入汤圆、芋圆等,增添口感。