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老上海黄酱(豆腐衣包肉)#鲜有赞，爱有伴#(2/13)
拌肉馅儿: 肉糜内加鸡蛋、五香粉、料酒和家乐鸡粉
搅拌均匀后，保鲜膜封住冷藏腌制半小时左右
干净的小碗内加适量淀粉
加少许清水搅拌均匀，备用
一张大的豆腐衣分成两片，在靠近自己这一端的中间放上适量腌制好的肉糜
先卷两圈后，两边豆腐衣向内折叠，再继续卷，如果豆腐衣太干，可以涂抹少许淀粉水
包好后用淀粉水封口
锅内加适量食用油，把豆腐衣包封口的那面朝下，小火煎炸
豆腐衣略微变黄后，翻面
两面煎黄后，加少量清水、生抽和砂糖
煮开后，盖锅盖焖煮2-3分钟
中小火收汁
盛盘！