葱姜蒜看着切吧，适量稍多点，都切碎沫子，蒜可以切大点，姜建议多点吧，去腥。
掰几片圆生菜的叶子，洗净备用。最后做出来生菜很好吃，喜欢吃就多放点。
牛肉买的后腿肉，让店家切成了薄薄的片，厚了可不好熟啊～
热油，放入平时炒菜量的三倍，葱姜蒜，5个辣椒掰一掰，小把花椒，一起放进锅，加两大勺郫县豆瓣酱，一起小火煸炒，注意小火哦，不然豆瓣酱容易炒糊哦。煸出香味后加入开水适量，不要太多，够煮肉就行。
水开后加入醋，酱油，糖，料酒，大概1:2:2:2 ，煮一煮，将生菜片放入烫个半熟，就捞出来放大碗里垫底。
把洗好的牛肉片下到煮开的汤里，用筷子将其搅散，用温水冲一点淀粉，搅拌均匀后加入汤里，使其和肉充分混匀。煮的时间熟了就可以吧，我老怕不熟，稍微多煮了一会儿，至于有没影响肉的老嫩，我是没太感觉。
把煮好的肉片盛入垫着生菜的大碗里，汤如果很多就不要全都倒进去了，最好保留碗中间的位置肉可以堆起来稍微高一点，因为后面还要泼热油。
在碗中间撒上10个辣椒，可以掰一掰，大把花椒，可以上点辣椒面。烧点热油，用平常炒菜一样的量即可，或稍多一丢丢，油冒烟了关火，把热油浇到碗的中央，次啦啦～～～好香～大功告成！觉得味道稍淡的话，再补点盐就好了，一般豆瓣酱的咸味就够了。
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