鱼洗净，打花刀（随便给两刀正反面）抹盐（腌1小时）然后放油（油一碗半.吃饭用的碗）两面金黄出锅。把油到碗里备用。在热锅放油，放入姜蒜辣椒切碎辣椒粉（辣椒依个人口味加减）花椒爆炒。然后放盐。生抽酱油，蚝油。翻炒均匀加水（一碗水）把四季豆，煎好的鱼同时放上去，葱放在鱼身上。待收汁后出锅。