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荷包蛋的美(6/6)
精髓： 将蛋清和蛋黄分离 ① 两边蛋壳来回倒就可以了
但，高手是这样的▼ 一双木筷子就能把蛋黄挑出来了 1. 新鲜的鸡蛋，蛋黄会很饱满很结实 2. 可明显看见蛋清还挂蛋黄上， 说明水分少，很浓稠。
开小火，冷锅倒油，冷锅，冷锅，冷锅！ 放上一个洋葱圈，往里面倒入蛋清
小火煎至半凝固状态 在正中间倒入蛋黄，再均匀得洒入盐
装盘后，轻轻扯去荷包蛋边上的洋葱即可
一个高颜值荷包蛋，大功告成啦~ 其中重点就在于先放蛋清再放蛋黄！