鸭边腿洗净切小块，沥干水分备用。其实喜欢吃鸡肉的朋友也可以换成鸡肉，因为妈妈有结石，所以我家基本不买鸡肉。胡萝卜滚刀切小块，（本来想用模具压爱心、星星，兔子等形状的，感觉边料会很浪费，反正自己吃，滚刀切是最实用的了哈）。姜切丝，我的干辣椒不太辣，所以我还切了一个泡椒
锅里入油少许，因为鸭肉会出油，放入姜丝、辣椒泡椒、大蒜、八角、香叶爆出香味，再放入胡萝卜煸炒，因为本人喜欢吃熟一点的胡萝卜，特别是喜欢油爆炒后的胡萝卜，感觉味道特别香甜呢。不知道有没有同样口味爱好的朋友。
加入鸭腿肉翻炒，炒至鸭肉颜色变白，慢慢的你会发现锅底油变多了，鸭肉低脂又富含蛋白质，是很好的选择哦。
该放入老抽提色了，因为放了胡萝卜太红怕不好看，所以我放的老抽不多，稍微润饰了鸭肉的颜色而已，接下来放生抽，提味提鲜，因为我平时不吃味精鸡精，所以生抽提鲜是很好的选择。今天家里没有白糖了，所以挑了最小的一颗黄冰糖来代替
接下来就是放啤酒了，我把一罐都倒进去了，刚好没过鸭肉，完美。不要担心这么多啤酒泡沫，等会就会没有的，啤酒可以祛除鸭肉的腥味，还会带点小麦的气息，我喜欢
炖到胡萝卜差不多软了，汤汁也收的差不多了，加点盐，自己喜欢的咸度就可以了，不要吃的太咸哦。我家最近用的是竹盐，没有碘的，经常在单位食堂吃的朋友们每年体检是不是都有微脂肪肝和甲状腺呀，所以回家无碘的竹盐也是不错的选择哦
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