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金针鸡腿炖冻豆腐(14/15)
新鲜鸡腿,金针菇,香葱洗净。
鸡腿剁成均匀的块。
干辣椒,香葱切段。大蒜切厚片,姜切片。与大料,花椒粒一起待用。
冻豆腐切大块。
炒锅点火入油烧热,入大料,花椒粒,干辣椒,葱姜蒜爆香。
下入鸡块大火爆炒,淋入料酒煸炒一分钟。
加入味极鲜,老抽增色增香。
炒至鸡块变色,收缩。
加入高汤者热水,调入盐大火烧开。
下入冻豆腐块,炖8-10分钟左右。
待汤汁变少时。
下入金针菇,用汤汁淹没。
小火炖3分钟左右关火。
出锅,盛入汤盆中。
撒上葱花即可。