五花肉洗净，刮净表皮的毛，切成1.5厘米厚的长条或者2厘米的方块！
重起一口锅，锅热入五花肉，先入白肉多的，煸一会儿，再入瘦肉多的，煸炒出油，油弃之不用！如此反复三次，最后一次留少于底油，并把肉盛出。
炒糖色：开小火，油温五成热入冰糖，敲碎并不断搅拌，使其融化并成为棕褐色，入三中煸好的五花肉搅拌，使其均匀裹上糖色。
加料酒，老抽适量，加入热水，以没过肉为准。放事先准备好的葱姜蒜、花椒、大料！
把煮熟的鸡蛋拨皮，划口五道，连同5中食材放入高压锅中，按炖肉键，等待…
高压锅中炖肉完成转入砂锅中（当然你也可以直接用砂锅炖，只是时间比较长）
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