先把准备好的肉处理干净 切丝 放入盐 味精 淀粉加入适量蛋清搅拌均匀待用 然后找一小碗放入一勺食醋 一勺白糖 一滴香油 接着把木耳切丝 蒜 姜切末 大葱切一厘米大小的段 接下来热锅下油 （油可稍放多一点点） 烧至9成热 下入腌制好的肉丝炒开即可盛出 然后把锅里多余的油盛出一些 剩下开始炒酱 （炒料时切记小火）先放入蒜末姜末炒香接着下泡椒继续炒香出味再加入先前调好的糖醋汁及 大葱末炒香 再下切好的木耳丝一起炒 最后再加入肉丝一起煸炒入味即可出锅