用剪刀先剪去虾头上的大刺，剪去后，原本刺的地方会有一个洞。从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里面的沙包拉出来！将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。最后用剪刀剪掉虾须，虾嘴和虾的脚就可以了！
将虾放入碗中，加入2勺料酒去腥，再放2小勺盐增加底味。抓均匀后腌制15分钟。不用剥虾壳，这样更能锁住虾本身的鲜味。
生姜洗净切块，蒜瓣3瓣拍扁，剩下的3瓣剁成蒜蓉，加入2勺海鲜酱，3勺生抽搅拌均匀备用！
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这样做出来的白灼虾格外的鲜嫩！
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