猪肉剁成馅，加盐，蛋清一个，生粉少许，酱油小许，麻油适量，摔打五分钟，鴳鹑蛋煮熟去皮，花菇泡涨去根，把肉馅打成十二个肉丸，把蛋酿入肉丸中包裹好，把花菇盖在肉丸上，或肉丸放在花菇上也得，蒸五到七分钟取出。 锅加小匀水烧开，加适量盐，酱油，勺欠，加上少许麻油淋上肉丸上散上少许葱花即可。