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椰蓉夹心卷(4/13)
除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。
加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。
整理好面团， 放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。
面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入糖粉拌匀。
加入打散的蛋液拌匀。
加入牛奶拌匀。
加入椰蓉用刮刀翻拌。
拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。
分割出两块面团，每团200g。揉圆松弛15分钟后，擀成长方形的面片，把一头用刮刀抹薄。配方量做了两个，面团还有剩余，可以做老面。也可以平均分成三份，做三个卷，不用模具就直接放在烤盘里，收口一定要向下，不然烤时会裂开。
均匀的抹上椰蓉馅。
从下向上卷起来，收口处整理好粘牢。
放入模具进行二次发酵。盖上保鲜膜，发酵至用手按一下有轻微的回弹就可以了。割刀口是为了表面看起来不那么单调，不是必须的。如果想割刀口一定要用锋利而且薄的刀片。
表面刷蛋液，放入预热190℃的烤箱，烤20份左右至表面金黄。