带鱼去除内脏，鱼头，表面深色鱼鳞，浅色鱼鳞不用去除，因为有营养的，然后清水洗净
蒜，拍碎，加入料酒，少许盐腌制入味下。盐不要加太多，因为要油炸，所以下面还放盐的
鸡蛋加水淀粉，充分打散搅匀，放少许盐，结合上一步放的量，稍微有点咸淡就行
冷锅放油，油热后，拿筷子将带鱼均匀裹上鸡蛋炸【不可以全部裹上倒入锅里，那样面衣容易脱落黏连，要有耐心。鸡蛋放久里面水淀粉会沉淀，炸完一波后要搅一搅，使水淀粉和鸡蛋液均匀】炸至表面金黄酥脆即可出锅
带鱼炸完，剩下的鸡蛋和水淀粉可以炸面饼，也很好吃，就是容易长胖，毕竟高热量
炸好的面衣饼，柔软酥酥的，口感很好，可以配个清淡点的汤，或小炒加米饭
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